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煮荸荠其实和带皮或者不带皮没有太大的关系，主要看自己的口味，如果喜欢清脆一点的口感，水开后煮8-10分钟左右即可，若是喜欢比较软糯的口感，煮的时间可以稍微久一点，煮20分钟左右即可，如果是用高压锅煮的话，时间会缩短，5-8分钟左右最佳