(资料图片仅供参考)

很多人都喜欢早餐喝一杯粥这样更容易人们下饭。那么在喝粥的时候经常会使用一些配菜，这些配菜可能是炒菜，也有可能是一些咸菜或者酱菜。那么家里的老人经常会自己做的酱黄瓜就成了喝粥时的绝配。一般在农村里有更多的老人会自己做一些咸菜。在农村基本上家家户户都有自己的小菜园，在夏天的时候，老奶奶们经常会摘上很多的黄瓜将这些黄瓜制作成酱黄瓜。做好之后搭配粥食用非常的好吃。那么这些酱黄瓜要如何制作呢？

首先我们要准备的是主料黄瓜，我们还要准备好辅料生抽、老抽、醋、糖、白酒、辣椒、姜蒜香叶八角等等。怪不得自己家里腌制出来的酱黄瓜如此好吃，原来会用上这么多的材料啊！再准备好材料之后，我们就可以做酱黄瓜的前期准备工作了。

首先将黄瓜洗净，并切成四段。做强黄瓜是不用去掉黄瓜中间的芯的，如果你需要腌制很长时间的话，最好将黄瓜中间的芯去掉。切好黄瓜之后用手将黄瓜均匀的沾满盐粒放在一旁储存。

在晾黄瓜的时候，一定要记住将黄瓜放在通风干燥的环境中。这样才能保证黄瓜中的水分全部脱掉，只要完全脱水之后的黄瓜在腌制之后才会变得非常脆口感还会变得更好一些。之后在锅中倒入五勺生抽和等量的辅料，可以根据自己的口味调整辅料的数量，加入白酒和盐搅拌均匀制作成料汁。

如果黄瓜的水分并没有完全排出，也可以用手将黄瓜中的水分排除出去。之后将料汁倒入黄瓜上搅拌均匀，并且找一个无油无水的容器将黄瓜放置进去。如果想要快速使用的话，一般在腌制两个小时之后就可以使用了。经常腌制的话一般要到2到3天未到最佳，如果着急使用的话也可以放置冰箱中腌制24小时。

其实我们在做酱菜和咸菜的时候，不用怕放的盐多，酱菜才会月入味。如果放的盐少了，有可能腌制的蔬菜就会变质，变质之后就不能够使用了。

你有没有吃过家庭版自己制作的酱黄瓜呢？那么我们给大家提供了腌制酱黄瓜的秘诀，如果可以的话，不妨找来原料自己做一做酱黄瓜。看一看自己做的和在超市买来的酱菜哪一个味道更好吃？其实在家里自己做酱菜的话会更健康更干净一些。